宫爆鸡丁
我一直觉得宫爆鸡丁不好炒,所以这是有史以来第二次。也许是做饭久了,看了两菜谱忽然就有了领悟,今天的宫爆超级有感觉,犹胜餐厅。
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步骤1/5
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花生米油酥香脆备用,黄瓜、甜椒切丁,大葱切丁,姜蒜切片干辣椒剪段备用,鸡肉切丁不要太小用盐、料酒、黑胡椒粉、玉米淀粉抓匀再倒点色拉油拌匀后腌制入味备用。
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步骤2/5
起锅上油五成热,炒香豆瓣酱,再入葱姜蒜花椒辣椒段炒香,倒入鸡丁翻炒断生,盛出鸡丁,倒入黄瓜丁、彩椒丁至熟。
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步骤3/5
另起小碗,2勺酱油、1勺醋、1勺白糖、1勺玉米淀粉调合均匀
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步骤4/5
将鸡丁与蔬菜丁混合,倒入调汁上色增味增亮,至拌匀全熟后起锅装盘。
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最后一步
宫爆的口感就是咸甜酸辣(微甜酸),花生一定要脆,彩椒很增味。
此贴写给自己备用的,今天的宫爆很成功,大小只都说好吃,超下饭。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-01
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