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樱桃彩绘蛋糕卷的做法

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樱桃彩绘蛋糕卷

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最近迷上了彩绘蛋糕卷，感觉非常有趣，不仅美味还颜值爆棚，期待下一个作品哦！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋粉 70g

、

牛奶或水 50g

、

玉米油 40g

、

细砂糖 30g

、

鸡蛋 4个

、

柠檬汁或白醋 5滴左右

、

红曲粉 1g

、

抹茶粉 1g

、

淡奶油 100g

、

砂糖（打发奶油用） 10g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
牛奶和玉米油搅拌至乳化。
步骤2/16 点击查看大图
筛入低粉拌匀。
步骤3/16 点击查看大图
加入蛋黄拌匀。
步骤4/16 点击查看大图
蛋白加几滴柠檬汁，可以用白醋代替，什么都没有就不放了。
步骤5/16 点击查看大图
蛋白分三次加入砂糖打发至湿性发泡，即提起打蛋头有大弯钩即可，打过了卷的时候易开裂。
步骤6/16 点击查看大图
蛋黄糊和蛋白霜分2-3次翻拌均匀，不能划圈搅拌，易消泡。
步骤7/16 点击查看大图
取少量蛋糕糊分别与抹茶粉和红曲粉拌匀，装入裱花袋中。
步骤8/16 点击查看大图
在铺好油布或油纸的28*28烤盘上分别挤成樱桃形状，分布尽量均匀，集中在烤盘中部即可（两头卷的时候也看不见）。烤箱提前预热好，170度烤2分钟。（烤完不要关烤箱）。
步骤9/16 点击查看大图
取出倒入蛋糕糊。
步骤10/16 点击查看大图
用刮板刮平。烤箱180度20分钟。根据自家烤箱脾气调整时间和温度。
步骤11/16 点击查看大图
出炉后放至温热时撕开油布。
步骤12/16 点击查看大图
漂亮的毛巾底就出现了。
步骤13/16 点击查看大图
铺上打发8分的奶油。
步骤14/16 点击查看大图
油纸卷好放冰箱定型半小时以上即可切块食用。
步骤15/16 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

一般淡奶油用150-200g，卷出来的更饱满好看。咱不是觉得热量太高嘛，吃着也腻了点。自己根据喜好增减吧！抹点果酱什么的也好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-01

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