椰蓉吐司
今天和大家一起分享的是奶香浓郁的椰蓉吐司,满满的椰蓉馅,松软细腻的面包,用手一层层撕开吃,非常美味。 如果你是椰蓉控,一定要试试!如果你不是那么爱椰蓉,也可以试试,没准从此爱上椰蓉了呢!
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步骤1/15
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把除黄油和盐以外的面团材料加入厨师机搅拌桶,低速揉成团后转中速继续揉面。
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步骤2/15
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面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油,低速至黄油吸收后加入盐继续用中速揉面。
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步骤3/15
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当面团揉至扩展阶段,拉伸性较好有细腻的手套膜后停止揉面。
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步骤4/15
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面团整圆放入碗中,CO-745S蒸汽烤箱,选择发酵模式,温度设置28度,面团放入进行基础发酵至约2倍大(中途可视面团状态适当加蒸汽补湿)。
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步骤5/15
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利用发酵时间制作椰蓉馅,将黄油软化后加入细糖搅拌至蓬松状态,再分别加入鸡蛋和椰蓉搅拌均匀;最后加入牛奶拌匀,备用。
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步骤6/15
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发酵好的面团取出,排气后滚圆松弛20分钟。
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步骤7/15
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取醒好的面团,擀成大圆面片,在中间部位撒上椰蓉馅,然后用四周面团将椰蓉包裹起来。
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步骤8/15
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将面团擀长,然后完成一次3折,再延折的方面擀成,完成第二次3折。
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步骤9/15
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将面团切成3股,顶部不切断,然后辫成辫子形状,收好接口,将两头折在底部放入吐司里。
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步骤10/15
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CO-745S蒸汽烤箱,选择发酵模式,水箱加水,温度设置35度,按蒸汽补湿,吐司盒放入进行二次发酵至约吐司盒9分满(中途可视面团状态适当加蒸汽补湿)。
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步骤11/15
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发酵好的面团取出,表面均匀的刷上蛋液(吐司发酵快结束时要提前取出,用于烘烤预热)。
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步骤12/15
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COUSS 卡士CO-745S蒸汽烤箱,选择上下火烘烤模式, 提前上下火180度预热好,预热完成提示音响后吐司放入下层烤网,温度调整为上火100度,下火180度,烘烤约35分钟。
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步骤13/15
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烘烤完成,吐司立即出炉,趁热脱模至冷却架上晾凉即可。
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步骤14/15
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成品
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最后一步
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成品
1、 以上材料为1个450g吐司模的量。
2、 因各面粉的吸水性不同,液体材料请不要一次全加入,看面团状况酌情增减。
3、 烘烤的温度和时间仅供参考,模具不同,烤色也会有差异,请按烤箱温度性能适当调整。
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发布于 2019-11-29
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