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纸包盐焗川味欧鲽鱼

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纸包鱼，是2006年前后流行在川渝大地的一种健康美食，今天这道——纸包盐焗川味欧鲽鱼，采用健康的盐焗做法，用盐的热度将鱼焗熟，并且附带盐香味。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

欧鲽鱼 1条

、

郫县豆瓣酱 2大勺

、

蚝油 2勺

、

孜然 1勺

、

洋葱丝 30克

、

蘑菇 10克

、

食盐 1包

、

香菜 5克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
欧鲽鱼分布在北大西洋东、西海域，其中以欧洲大陆西海岸居多作为一种深海鱼类，欧鲽鱼肉质细腻，个体紧凑，油脂度适中，只要简单烹饪即可激发出黄尾鲽本身的鲜嫩。
步骤2/7 点击查看大图
我们首先来炒料，锅中放少许油，将郫县豆瓣酱倒入锅中，中火炒出红油，大火容易炒糊、小火不容易炒香。
步骤3/7 点击查看大图
倒入洋葱丝、蘑菇、孜然、蚝油炒匀炒香。
步骤4/7 点击查看大图
下面我们开始用锡纸包鱼：将鱼放在锡纸正中间，把炒好的酱料均匀铺在鱼身上。如果鱼比较大，可以将鱼切开。
步骤5/7 点击查看大图
在包鱼的过程中，要保证没有缝隙，叠的时候一下压一下，要不然容易流失热量，鱼肉不熟。
步骤6/7 点击查看大图
然后我们来加热食盐，准备盐焗：找一大锅，倒入一整包食盐，将鱼放入。当看到锡纸完全鼓起，或15分钟后，这个鱼大概就熟了。
最后一步点击查看大图
焗熟后，取出并用剪刀剪开锡纸，撒上一些香菜即可。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2019-11-29

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