经典粤菜:花生猪脚煲
今天天气又降温了,炒的菜做出来很快就凉了,确实要把煲菜类安排上了。公司的女同事今天点名说想吃大猪蹄子,作为老板,当然是义不容辞把自己煮了呀!这道经典的粤菜,大家肯定会喜欢的。特别是最近猪肉也降价了,天气也降温了,你还在等什么?喜欢看我做菜或者想看我公司同事们每天吃什么的记得关注我哦!
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步骤1/12
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首先看配方表和视频准备好所需材料!
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步骤2/12
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大猪蹄子我们让热心摊主砍好,冷水下锅,放两片姜片,一点料酒。
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步骤3/12
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水烧开后煮一分钟,然后将猪脚拿去洗干净。
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步骤4/12
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第二步我们炒个糖色(shai),热锅下油,然后放入冰糖,用中小火炒化,全程要不断搅拌
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步骤5/12
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直到你能闻到焦糖味,然后看着它从冒大泡变成冒小泡的时候就炒好了
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步骤6/12
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然后迅速倒入我们刚刚处理好的猪脚
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步骤7/12
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记得要迅速翻炒均匀哦
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步骤8/12
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翻炒均匀后就能看到猪脚上色了,颜色会变成棕红色。然后加入饮用水没过猪脚
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步骤9/12
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接下来开始调味,加生抽、食用盐、冰糖、香叶、八角、桂皮、话梅、姜片、花生,稍微搅拌一下
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步骤10/12
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盖上盖子大火烧开然后转中火焖1个半小时,中途不够水可以加热水进去继续焖。(花生最好先用水泡几个小时,我的是提前泡过的,泡过的花生更入味,更容易烂。)
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步骤11/12
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时间到了就可以出锅装盘了。
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最后一步
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女士们,你们要的大猪蹄子来了~
炒糖色的上色方法会比用老抽要好,因为糖色炒出来的会更红润,但如果不会炒糖色的朋友可以用老抽代替。
焖煮一个半小时算是中等软烂度,如果是老人吃的话,焖2个小时左右最佳哦!
中途水不够了可以继续加热水进去煮,不要加冷水哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-29
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