牛肉大葱饺子
牛肉饺子我家经常吃,牛肉属于粗纤维肉类,脂肪含量低,不易发胖,一直是健身人群的首选肉类,家里有小学生,除了牛肉饺子,酱牛肉也常做,煲汤也是不错的选择。最近二师兄的价格一路飙升,已经是我等高攀不起的存在了。但牛肉的价格一直比较稳定,每周吃一次挺不错的。 金龙鱼饺子专用麦芯粉,精选小麦麦芯胚乳精华精制而成,灰分低筋度高,吸水量高,面团柔软易操作。做出来的饺子透亮劲道,煮后不混汤,饺子不破皮,当然是家庭包饺子时候的面粉首选,绝对不会让你失望。
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食材。
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先和面,面粉加水揉成光滑面团后松弛20分钟左右,然后可以看到面团表面出现小气泡。金龙鱼饺子专用粉蛋白质含量高,灰底小,面团的延展性非常好。
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牛肉剔去筋膜,剁成牛肉末。
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大葱和姜也剁进牛肉里面,这个方法可以更好的去腥增鲜。
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剁好的牛肉加入一颗鸡蛋和香菜末,再加入五香粉、盐、老抽、生抽、芝麻油、花生油和蚝油等所有调料,拌匀后牛肉大葱馅就做好了。
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面团这时候也醒发好了,搓成长条后切成大小一致的面剂子。
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剂子上撒干粉滚圆,然后挨个按扁。
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擀成大小均匀的面皮,边缘薄中间略厚。
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取一个饺子皮,挖一勺牛肉馅。
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用挤饺子的方法捏好,这种方法包的比较快。
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全部做好的饺子,排排站很好看。
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汤锅加水烧开,下入饺子煮5分钟左右,饺子翻滚3次,变得胖胖的很饱满,基本就熟了。美美的开吃吧。
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成品
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最后一步
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成品
1、牛肉脂肪含量较少,拌馅时候加入花生油,口感更润更好吃。
2、揉好的面团松弛一会,延展性更好,饺子久煮不破皮,不混汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-28
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