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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 250G

、

梅干菜一小包

、

耗油一勺

、

老抽两勺

、

生抽一勺

、

料酒一勺

、

腐乳汁一勺

、

葱姜

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
梅干菜洗干净，切碎切点姜丝，葱段。
步骤2/6 点击查看大图
五花肉放入凉水内，放葱姜料酒八角香叶煮10-15分钟左右。
步骤3/6 点击查看大图
煮好的五花肉四周抹上老抽上色，用牙签在肉皮上扎小孔。
步骤4/6 点击查看大图
不粘锅倒点油，肉皮朝下把肉放进去。中小火煎一分钟左右。。。煎的时候一定一定要盖上盖子，不确定的话就煎一会关火看下情况，不要煎糊了。煎好后，把肉切片。铺到碗底。
步骤5/6 点击查看大图
锅里留底油，放葱姜，梅干菜，翻炒。再放入抹肉剩下的老抽，生抽，料酒，耗油，腐乳汁，加一点水。这个时候尝一尝咸淡，不够咸就加点盐，一般情况下放了腐乳汁就不用加盐了。炒好的梅干菜连带汤汁倒入铺好的肉上面。上蒸锅蒸1.5-2小时。。。(我看了别的食谱说用高压锅，结果锅底全花了，毁了一口高压锅，所以还是老老实实用蒸锅吧)
最后一步点击查看大图
蒸好后，拿个平底的盘子扣在碗上，翻转一下。汤汁倒出来，倒入锅中，倒水淀粉勾芡，再淋上去。就好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-28

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