梅菜扣肉
心心念的梅菜扣肉,今天捣鼓了俩小时,辛苦没有白费,家人都说好吃,连梅菜都干的干干净净! 参与活动: #食来运转 八方进福#
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步骤1/24
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梅干菜冲洗干净,反复冲洗2-3次
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步骤2/24
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梅干菜提前用温水浸泡20分钟左右
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步骤3/24
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起锅烧水,五花肉冷水下锅,下入葱姜,料酒
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步骤4/24
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大火煮开,撇去浮沫,大火煮五分钟转小火焖五分钟,捞出过凉
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步骤5/24
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一勺老抽,一勺蜂蜜,搅拌均匀
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步骤6/24
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下入五花肉,涂抹均匀
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步骤7/24
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用牙签在皮上多戳些孔,老抽可以更好的渗入,皮朝下浸泡五分钟
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步骤8/24
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起锅烧油,五成油温下入五花肉,皮朝下,小火炸2-3分钟即可(记得盖锅盖)
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步骤9/24
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炸成这样就差不多了,五花肉买一整块的比较好,我在超市买的,只有条状的
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步骤10/24
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炸好的五花肉,浸泡在煮肉的汤里面,起一点虎皮状
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步骤11/24
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腌肉的盆里面再加入2勺蚝油,一块腐乳压碎,一勺白糖,少许胡椒粉,少许盐,一勺料酒搅拌均匀
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步骤12/24
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五花肉切片,不要太薄3,4毫米左右
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步骤13/24
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切好的五花肉放入调好的料汁腌制十分钟
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步骤14/24
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腌制好的五花肉,皮朝下码放在碗里面
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步骤15/24
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葱,蒜剁成末,干辣椒切小段
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步骤16/24
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少许油,下入葱蒜,干辣椒爆出香味
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步骤17/24
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下入梅干菜,炒出香味
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步骤18/24
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加入一勺五香粉,少许盐
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步骤19/24
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多余的腌料倒入,翻炒两分钟
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步骤20/24
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炒好的梅干菜盖在五花肉上面
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步骤21/24
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起锅烧水,上蒸锅煮开转中小火蒸一个半小时
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步骤22/24
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倒出里面的汤汁,上面扣上一个盘子(小心烫手),倒扣在盘子上面
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步骤23/24
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倒出的汤汁,加入少许水淀粉,煮至粘稠
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最后一步
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浇上汤汁,撒上葱花,喷香的扣肉就完成了
1.五花肉尽量买一整块,炸起来方便,切起来也方便。
2.炸五花肉的时候,小火慢炸,记得盖上盖子,小心烫伤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-14
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