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不放一滴油的豉汁蒸排骨的做法

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不放一滴油的豉汁蒸排骨

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最近总是在思索一些少油少盐的烹调方法，今天介绍一种，算是试验几次后，比较成熟的菜肴了。这道菜，不需要加一滴油，味道非常鲜美。香菇特别入味，甚至比排骨都好吃。汤汁适合拌饭，不油腻！

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30-45分钟 | 切墩(初级)

排骨

、

干香菇

、

葱

、

姜

、

生抽

、

糖

、

耗油

、

豆豉

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
排骨泡出血水，干香菇泡发。
步骤2/7 点击查看大图
排骨冷水下锅，放1勺料酒，待水开后撇去浮沫。排骨变色后果断捞出，千万别煮太久！
步骤3/7 点击查看大图
香菇泡发后捞出，用香菇水调制一碗汁。
步骤4/7
香菇水中放入：生抽少许，糖2大勺，豆豉一点，蘑菇精，蚝油少许（蚝油这种调料只要放了基本菜都不会难吃的）。
步骤5/7
拿一个深碗，香菇码在碗底，上面码好排骨，然后倒入调好的香菇水汁，汁要多一点。放一些葱段，姜片。
步骤6/7
蒸锅水开后，上锅蒸40分钟！
最后一步
排骨香菇码盘，令起一个锅，倒入蒸好后的香菇汤，倒入水淀粉，熬制片刻即可。洒在排骨香菇上。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-18

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