香炒剪刀面

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中国的面食种类繁多，今天教大家做一道山西特色——剪刀面；只要一碗面粉，一把剪刀就能搞定！面粉加水揉成稍硬的面团，用剪刀剪成条，放入锅中，和喜欢的配菜翻炒均匀，挤入小鲜侣提味，红绿搭配，看着就很有食欲，上桌就抢光！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

面粉 300g

、

水 150g

、

酱油心生适量

、

小鲜侶调味汁适量

、

植物油适量

、

香肠 2根

、

鸡蛋 3个

、

菜心适量

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材和工具：300克面粉、150克水、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、植物油适量、2根香肠、3个鸡蛋、菜心适量、1小勺盐鹅妈妈钛晶锅
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菜洗净切段、香肠切小段；
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300克面粉放入碗中，加入150克清水，边倒边搅拌；
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揉成光滑的面团，面团要稍微硬一些，揉好后盖上保鲜膜醒15分钟左右；醒好后取出，将面团揉光滑，充分揉透，再盖上保鲜膜，继续松弛约20分钟，最后再取出揉匀；
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将醒好的面团握在手中，用剪刀将面团剪成两头尖尖的长条；
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鹅妈妈钛晶锅烧开水，倒入剪刀面，煮至面疙瘩浮起熟透；
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捞出过凉开水待用（这样面条口感会更爽滑Q弹）；
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3个鸡蛋打入碗中，挤入适量小鲜侣调味汁，搅打均匀；
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鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，倒入鸡蛋液，炒成蛋花，出锅待用；
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鹅妈妈钛晶锅重新起锅，预热后倒入适量植物油，倒入香肠翻炒一会儿，倒入菜心继续翻炒；
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倒入沥干水分的剪刀面和蛋花，挤入适量酱油心生；
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再挤入适量小鲜侶调味汁，放入1小勺盐；
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翻炒均匀，稍微收干水分；
步骤14/17 点击查看大图
出锅装盘；
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有了小鲜侣和酱油心生提香，整个面条的口感都更好了；
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手工揉的面条劲道极了；
最后一步点击查看大图
搭配青菜、蛋花和香肠，光是颜色搭配就让孩子爱上了！

小贴士

小贴士： 1、和面团很关键，做面条的面一定要和得稍微偏硬一些，这样口感才会筋道Q弹； 2、两次醒面的过程不能省略，每醒面一次，面团都会变得光滑很多，成品口感会更好！ 3、剪面条的时候，把剪刀平放在面团上，然后剪成两头尖尖的，像小鱼儿一样的面条就可以了。多练几次就会越剪越好。 4、本食谱做的是最简单的拌面，亲们可以根据自己口味，加上其他配菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-28

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