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天冷了！❤️妈妈叫你回家吃砂锅菜饭喽❤️的做法

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天冷了！❤️妈妈叫你回家吃砂锅菜饭喽❤️

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❤️猪油菜饭上海人的最爱❤️ 每到冬季天渐冷，矮脚青菜上市了。妈妈就会做菜饭。我家喜欢砂锅煮饭，所以砂锅菜饭吃得最多。现代人的生活节奏越来越快，煮饭工具自动化后电饭锅成了主流。当然我家平时也用电饭锅，但菜饭还是保留传统的制作方法。用砂锅做的饭，软糯香甜。很适合孩子和老人。制作方法其实很简单，只要掌握正确的步骤就很容易驾驭。周末用一锅香浓美味的砂锅菜饭犒劳家人，热气腾腾，乐意浓浓。好吧、我们开始吧

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

大米（3合） 480克左右

、

咸肉 70克

、

矮脚青菜 300克

、

台城牛肉香肠 4根

、

水适量

、

猪油（可有可无）适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材和器具
步骤2/13 点击查看大图
将洗干净的大米放入砂锅
步骤3/13 点击查看大图
倒入水泡20分钟
步骤4/13 点击查看大图
砂锅饭的水放多少是关键！食指竖直插入水中，指尖碰到大米。食指一届的高度为这锅米的水位。当然还要考虑到大米的吸水能力，适当调整。菜饭的饭不能太硬所以水稍稍多一点点较好。水放入后，盖上锅盖让大米在煮前浸泡一会儿
步骤5/13 点击查看大图
将咸肉切成小块，香肠切片
步骤6/13 点击查看大图
青菜洗净切成小块
步骤7/13 点击查看大图
将切成小块的青菜放油锅里炒熟，不加佐料！
步骤8/13 点击查看大图
讲切好的咸肉块放入米中
步骤9/13 点击查看大图
搅拌均匀，开大火，先烧开
步骤10/13 点击查看大图
烧开后，稍稍搅拌一下确认没有粘锅后，用小火盖上锅盖煮8分钟
步骤11/13 点击查看大图
这个时候水分已经收干，在饭上铺上肉肠和青菜。盖上锅盖焖1-2分钟关火静置10分钟
步骤12/13 点击查看大图
开盖将饭搅拌均匀，加上一点猪油（按照自己的口味可加可不加）再盖上锅盖焖2分钟
最后一步点击查看大图
将砂锅端上桌，开始享用吧！

小贴士

1、青菜选矮脚小青菜，胖墩墩的芯比较实在的口感就比较糯，适合菜饭 2、砂锅饭一定要盯着，全程不要走开。注意砂锅的变化随时调节温度。切忌不要总是开锅盖确认！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-28

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