手撕包菜(酸辣版)
同事们好像大鱼大肉吃太多了,想吃个酸酸辣辣的菜来开胃!手撕包菜的诀窍就是手撕,手撕的作用是顺着包菜的纤维将其分开,这样出来的口感会比切的要好很多~再加上一个简单但是重口味的酱汁,这道手撕包菜就算是完整的。注意如果不想包菜出水的话,全程大火炒,调料最后再放哦。
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步骤1/11
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首先看配方表和视频准备好配料!
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步骤2/11
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首先我们把买回来的包菜处理一下,用手把包菜撕成一小片一小片,菜梗和菜叶分开放。
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撕好包菜之后我们来调个酱汁,空碗里加食用盐、白砂糖、生抽、蚝油、黄豆酱、香醋,搅拌均匀放一边备用
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步骤4/11
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热锅下油,放五花肉进去煸香,煸炒至金黄色
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步骤5/11
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然后下姜蓉、蒜蓉、小米辣炒香
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步骤6/11
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然后下菜梗下去煸炒30秒,菜梗和菜叶的成熟时间不同,所以要先把菜梗煸炒
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步骤7/11
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接着下菜叶爆炒,炒软炒熟就可以了,不用炒太久
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步骤8/11
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然后加入提前调好的酱汁,继续翻炒均匀
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步骤9/11
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然后下干辣椒、葱段、淀粉水稍微勾芡就可以出锅啦!注意淀粉水不要下太多,稍微一点点就够了。
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步骤10/11
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出锅装盘!
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最后一步
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这道酸辣可口的手撕包菜就做好了,同事们都爱吃!
家庭炉灶炒包菜不容易出水的技巧:
全程要用大火爆炒!最后再放调料。
把猪肉煸香煸出猪油会更香,大家没有猪肉也可以不放!
淀粉水不用下太多,有一点酱汁粘在包菜上就可以了,这样口味更佳!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-28
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