奶油泡芙
按通常的菜谱做出来的泡芙面团份量用在我的长帝25kb烤箱上很尴尬，总是一盘烤不下，两盘又不够，调整了一下，适合烤成两烤盘的份量
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步骤1/6
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水盐糖油一起放入锅里，中火加热，稍稍搅拌，使油脂分布均匀，当煮至沸腾时转小火一次性倒入全部低粉， 用木筷快速搅拌，使面粉和水完全混合，一定要快速搅拌，搅拌到不粘锅以后再关火，把锅从炉子上取下来，此时面粉全部被烫熟了。
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步骤2/6
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用筷子搅散面糊散热，等冷到不烫手时加鸡蛋，先加入一半鸡蛋液，搅拌到面糊把蛋液吸收后，再加下一次。此时要注意配方里的鸡蛋，不一定要全部加入，用筷子挑起面糊，呈倒三角形状，尖角到底部的长度约四厘米左右，并且不会滑落，就不用再继续加鸡蛋液了。
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步骤3/6
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刚加入蛋液时，面和蛋液是分离的，不要怕，继续搅拌
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步骤4/6
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搅拌好的样子
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步骤5/6
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烤盘上铺锡纸或油纸，用菊花嘴把面糊挤在烤盘上，也可用小勺直接挖起面团放在烤盘上，每个面团之间保持一定距离
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最后一步
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预热烤箱，烤盘放入中下层，210℃，10到15分钟，泡芙膨胀起来后，转180℃20到30分钟，直到表面黄褐色，中途不能开烤箱。泡芙完全冷却后，从中间横切开，不要切断放入打发好的奶油馅料就可以吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-27
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