奶油泡芙
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按通常的菜谱做出来的泡芙面团份量用在我的长帝25kb烤箱上很尴尬,总是一盘烤不下,两盘又不够,调整了一下,适合烤成两烤盘的份量
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/6
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水盐糖油一起放入锅里,中火加热,稍稍搅拌,使油脂分布均匀,当煮至沸腾时转小火一次性倒入全部低粉, 用木筷快速搅拌,使面粉和水完全混合,一定要快速搅拌,搅拌到不粘锅以后再关火,把锅从炉子上取下来,此时面粉全部被烫熟了。
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步骤2/6
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用筷子搅散面糊散热,等冷到不烫手时加鸡蛋,先加入一半鸡蛋液,搅拌到面糊把蛋液吸收后,再加下一次。此时要注意配方里的鸡蛋,不一定要全部加入,用筷子挑起面糊,呈倒三角形状,尖角到底部的长度约四厘米左右,并且不会滑落,就不用再继续加鸡蛋液了。
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步骤3/6
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刚加入蛋液时,面和蛋液是分离的,不要怕,继续搅拌
步骤4/6
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发布于 2019-11-27
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