清蒸红目鱼
红目鱼 我们当地叫大眼眶 因为它的眼睛真的是很大 我们这里还流传了一个关于大眼眶的故事 都是用来哄那些小孩子吃饭 听说 挖大眼眶的眼珠吃 长大就会变得很聪明 呵呵 于是 有很多小孩子听到自己妈妈这样哄 就会很乐意吃鱼 挖大眼眶的眼珠吃 我小时候听多了 这种鱼吃法很多 。 我今天搞了一个自创的 豆酱蒸红目鱼 这个和豆酱还是蛮配的 味道很野味 看下做法
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步骤1/16
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红目鱼 去掉皮 去鱼腮 鱼内脏
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步骤2/16
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清洗干净 放上姜片 我买的很漂亮 有鱼蛋
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步骤3/16
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倒料酒 不用放盐
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步骤4/16
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大火蒸10分钟
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步骤5/16
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蒸鱼同时 我们去准备配料 本地豆酱 姜丝 葱切粒 芫茜切断就行
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10分钟后 开盖
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步骤7/16
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倒掉鱼汁和姜片
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步骤8/16
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重新摆放新的姜丝 铺上豆酱
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步骤9/16
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放葱花
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步骤10/16
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再次蒸3到四分钟
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步骤11/16
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然后打开盖 放芫茜点缀
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步骤12/16
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浇上热油
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步骤13/16
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成品图 真是很漂亮
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步骤14/16
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电白豆酱是很咸的 全程不用放盐和酱油
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步骤15/16
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鱼肉很厚 很鲜美
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最后一步
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开吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-27
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