水汆丸子萝卜汤
⚫︎冬吃萝卜 夏吃姜 不用医生开药方。今天我们就用这个白萝卜和羊肉丸子见见面~ ⚫︎ #不吃火锅怎么算过冬#今天吃三鲜火锅,明天吃番茄火锅,后天吃麻辣火锅,大后天来个咖喱火锅……我们要做的是丸子锅~暖乎乎的来上一顿,才有冬天的味道呀而且不像麻辣锅容易上火!有菜有肉又不油腻~
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步骤1/14
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白萝卜切片
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步骤2/14
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把肉馅儿姜葱剁碎。
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步骤3/14
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放入容器中,加入材料里写的所有丸子需要的调味品。(勺子是小勺 一小勺≈2.5克左右)
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步骤4/14
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再加入一颗鸡蛋
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步骤5/14
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搅拌上劲!
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步骤6/14
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红薯淀粉加入适量的水搅拌均匀,放置一会儿。(这步可以提前准备。沉淀过后的淀粉汁淀粉会下沉,上面浮一层水,把浮头的水倒掉。只用底下的淀粉液)
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步骤7/14
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馅儿里加入馒头屑和淀粉液(淀粉液去浮头多余的水!只用粘稠的部分。类似于浓稠的酸奶质地)
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步骤8/14
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锅中倒入适量的水,煮沸后放入萝卜片
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步骤9/14
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萝卜片半熟状态就可以下丸子了。丸子手法:用手取出一团肉馅,从虎口挤出,另一只手拿勺子从下而上把丸子舀下来放进锅中(动作要快)
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步骤10/14
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丸子都漂浮上来的时候可以尝一下熟没熟。用臻米#升降电火锅#的话使用'上升键'特别方便,不用漏勺灵活掌握~
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步骤11/14
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等丸子都浮起来的时候,就可以准备最后的调料了。小碗里放入鸡精、一丢丢糖(提鲜不要多)、盐、适量的香油。盛一些汤放进去搅拌再倒入锅中
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步骤12/14
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出锅前撒香菜,有了升降电火锅你想热乎乎的吃就直接端上桌就行啦,凉了还能加加热~顺便涮点菜什么的也OK。
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步骤13/14
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暖乎乎的一锅丸子汤就好啦~为了拍照特意盛出来了。
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最后一步
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来个细节图,清淡鲜香不油腻~
⚫︎肉馅可以买现成搅拌好的 也可以自己剁,我们家都是自己剁馅。虽然麻烦但是好吃~
⚫︎淀粉的使用一定要看文章里我写的重点!红薯淀粉!沉淀后撇去浮头的水
⚫︎盐量结合自己的口味儿调整,只做参考不做硬性规定!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-27
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