三色桂花绿豆糕

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秋天是紫薯南瓜的季节，前几天去超市时看到糕点摊里卖绿豆糕，是那种老式的很干涩的绿豆糕，虽然想吃，但是想想它干涩的口感，也就放弃了，心不甘的我回家就下单了脱皮绿豆，搭配黄油和桂花酱，做了这款三色绿豆糕！这款绿豆糕吃起来淡淡的奶香和桂花香融为一体，有绿豆颗粒的口感，却丝毫不影响它的绵密与扎实~印上可爱的动物形状，简直不要太萌！为便于计算食材用量，方子量比较多，约可做40个，制作时请大家酌情减量。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

脱皮绿豆 400g

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南瓜（去皮） 250g

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紫薯（去皮） 250g

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水 800g

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原味绿豆糕

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绿豆沙总量-其他两种

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黄油 60g

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白砂糖 80g

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糖桂花酱 30g

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紫薯绿豆糕

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绿豆沙 200g

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黄油 60g

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白砂糖 50g

、

糖桂花酱 30g

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南瓜绿豆糕

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绿豆沙 200g

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黄油 45g

、

白砂糖 40g

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糖桂花酱 20g

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玉米淀粉 60g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有材料：脱皮绿豆在清水中反复搓洗3-4次直到水变清澈；南瓜与紫薯分别去皮切成小块
步骤2/10 点击查看大图
将洗好的绿豆放入电饭煲中，加入清水
步骤3/10 点击查看大图
调至蒸煮功能，煮40分钟，保温20分钟。我用的钛古电饭煲是带有微压功能的，能让绿豆更加快速的变绵软，而且这个水量蒸出来不会太干~蒸过之后保温20分钟可以让绿豆在不过干的基础上更加绵软！
步骤4/10 点击查看大图
与此同时，在上汽的蒸锅中放入紫薯和南瓜，蒸20-30分钟，直到它们完全熟软。蒸好后将它们分别碾压成泥，这一步可借助料理机打碎。
步骤5/10 点击查看大图
煮好的豆子，趁热碾碎成泥，我喜欢吃带有一点颗粒感的，所以就用勺子碾压的。如果喜欢非常细腻的，建议用破壁机打碎，并且过筛，直到绵密无颗粒！
步骤6/10 点击查看大图
将绿豆沙分为三部分，其中分别各取200g与紫薯泥和南瓜泥混合，剩余的放入干净的锅中，加入黄油，白砂糖和糖桂花，开小火加热不断翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
第五步没有用料理机打碎的，也可以在边翻炒时边像我一样用碾压土豆泥的工具进一步压碎绿豆~这样最后吃的时候是能吃到绿豆口感的绿豆糕！
步骤8/10 点击查看大图
用边翻炒边压制的方法分别将三种馅料炒成团。其中南瓜馅料要注意，南瓜含水量多，在蒸出来之后要倒掉多余水分，并且在炒至过程中加入玉米淀粉中和水分！炒好之后三种馅料都要及时的盖上保鲜膜防止风干。准备好模具和电子秤，每个取50g压出你喜欢的图案的绿豆糕！
步骤9/10 点击查看大图
这样三色桂花绿豆糕就做好啦！
最后一步点击查看大图
吃不完的记得及时密封冷藏保存哦~