咸蛋黄肉松牛轧酥
这是今年的网红款。微甜有嚼头的牛轧;咸香、酥脆的方块酥饼干;再加上脆脆的海苔肉松。丰富的口感层次,冲激着你的味蕾。
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步骤1/12
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咸蛋黄烤箱180度或者(蒸熟),烤10分钟,出炉碾碎,再入烤箱烤1分钟出油、松散,与肉松混合。
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步骤2/12
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加入沙拉酱,以及化开的黄油,拌匀。
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步骤3/12
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黄油入锅,小火加热,全部化开后,倒入棉花糖。
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步骤4/12
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还有几颗棉花糖没有完全化开,此时可以加入奶粉。
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步骤5/12
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快速画圈拌匀,奶粉不用完全化开,此时状态可以关火,牛轧的拉丝效果也很好,冷后也不会变得很硬。
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步骤6/12
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先在两片饼干上抹上牛轧,再在其中一片饼干上加肉松蛋黄,最后,把另一片饼干盖上。
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步骤7/12
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两片饼干同时用力往中间挤。
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步骤8/12
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这一方子量,大概可以做36个牛轧夹心。
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步骤9/12
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成品。
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步骤10/12
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成品
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步骤11/12
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拉丝
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最后一步
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拉丝状态不错噢
蛋黄饼干口感偏甜口,不喜甜的可以在牛轧里加1g盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-27
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