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小一的素食之 家常豆腐

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小一de盐梅迹

准备记录每个月的素菜，这是第二次。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
老豆腐 半块
、
泡发黑木耳 适量
、
胡萝卜 半根
、
尖椒 半根
、
郫县豆瓣酱 一勺
、
清水 少许
、
水淀粉 少许
、
食用油 适量
烹饪步骤
小贴士

1.关于用盐，可依据自己的口味决定用量，我口味比较淡所以只用了郫县豆瓣，没在放盐。另外不同牌子的豆瓣酱咸淡程度也不相同。 2.炒辣椒我不喜欢软塌塌一层皮的口感，所以下锅的顺序比较靠后，这样的尖椒吃起来很清脆。 3.以前炒木耳，总遇到木耳受热迸出锅外地情况，有厨友戏称"木耳在厨房自由飞翔"。偶然间发现先将木耳煮软后过凉水再下锅炒既能保持其滑脆的口感又能有效避免木耳受热从锅里迸出来。有同样困扰的厨友可以试试这个方法。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-26

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