猪蹄炖黑豆

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猪蹄美容佳品…黑豆营养高…

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄两只

、

黑豆 150克

、

盐 2匙

、

姜片适量

、

青菜两棵

、

干辣椒三个

、

料酒适量

、

花椒粒四五个

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪前蹄两个，前蹄筋多没有大块骨头…清洗干净剁成大块，买的时候叫剁好
步骤2/7 点击查看大图
凉水下锅，放花椒粒料酒去腥，对猪蹄焯水待用…
步骤3/7 点击查看大图
黑豆泡好焯水待用…
步骤4/7 点击查看大图
菊花心青菜两棵，洗净待用…
步骤5/7 点击查看大图
砂锅水一次加足，放干辣椒，生姜，料酒，白胡椒粉放入猪蹄小火炖一小时左右，放入黑豆，盐…等黑豆煮软烂放入青菜开锅，即可出锅，
步骤6/7 点击查看大图
营养分析：1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。食疗作用:性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。
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每100克黑豆含：水分：9.9（克）、灰分：4.6（克）、维生素E（T）：17.36（毫克）、锌4.8（毫克）、热量：381（千卡）、膳食纤维：10.2（克）、钙：224（毫克）、硒：6.79（微克）、能量：1594（千焦）、胡萝卜素：30（毫克）、磷：500（毫克）、铜：156（毫克）、蛋白质：36（克）、硫胺素：0.2（徽克）、钾：1377（毫克）、锰：2.83（毫克）、脂肪：15.9（克）、核黄素：0.33（毫克）、钠：3（毫克）、铁：7（毫克）、碳水化合物：33.6（克）、尼克酸：2（毫克）、镁：243（毫克）、维生素A：5（毫克）。