蒜蓉虾皮辣椒糊
金秋十月,正值辣椒丰收季,红彤彤的辣椒、香喷喷的蒜蓉、鲜美的虾皮,味美色艳,堪称一绝,做个蘸酱、拌个面条不要太惬意哦……
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步骤1/18
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妈妈种的辣椒,色泽红润,非常漂亮,去蒂、洗净、晾干水头备用。
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辣椒剁碎,撒盐腌至发酵。
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准备蒜蓉,腌好的辣椒。
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步骤4/18
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原材料。
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剁辣椒料理机打成糊状。
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步骤6/18
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虾皮洗净挤干水份,打好的辣椒糊。
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步骤7/18
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宽油7成热,倒入蒜蓉。
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步骤8/18
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熬香至蒜蓉微黄色。
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步骤9/18
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放下皮。
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步骤10/18
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搅匀小熬至油开冒泡,继续小火2-3分钟。
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步骤11/18
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倒入辣椒糊。
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步骤12/18
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拌匀,小火不停搅拌,防止糊底,如果感觉干可以加点油,全程小火,开锅了继续熬个10-15分钟收收水汽,尝一下味道,适量盐,出锅前少许味精。
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步骤13/18
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色泽红润,满屋飘香。
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步骤14/18
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美不美
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步骤15/18
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哇,这么多⊙∀⊙!
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步骤16/18
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满满的红油,浓浓的蒜香。
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步骤17/18
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放冰箱冷藏了。
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最后一步
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剩下的这么多先吃完。
辣椒一定腌至发酵,辣椒糊容易糊底,油稍微多一点,熬的过程保持小火,不停搅拌,感觉干的话可以再加一点油,一定小火多熬一会收收水汽,便于保存,放冰箱冷藏1个月都没有问题的……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-26
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