酸菜炖大骨

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身为东北人，最喜欢的菜系就是乱炖，但是酸菜炖大骨头绝对不是乱炖的，小时候，东北几乎每家每户到了冬天都会腌制好多酸菜，酸菜炖血肠炖大骨，真是是万物皆可炖参与活动: #免费申领｜来向星厨取经！Hold住中秋家宴！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

大棒骨 500g

、

酸菜 500g

、

葱 1根

、

味达美臻品料酒适量

、

味达美鲜酱油适量

、

桂皮一根

、

盐适量

、

清水适量

、

小米辣 2个

、

醋少许

、

蒜 3瓣

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好一斤大骨棒（也叫筒骨，买的时候直接让帮忙切段）洗净，放置一旁备用
步骤2/17 点击查看大图
锅中放入热水，待水沸腾后放入大骨棒焯水
步骤3/17 点击查看大图
放入适量味达美臻品料酒去腥，再加入少许醋（加醋的目的是保留食物原有的营养）
步骤4/17 点击查看大图
继续焯水（焯水的时间我们来准备酸菜）
步骤5/17 点击查看大图
准备一斤酸菜，冲水洗净后沥干
步骤6/17 点击查看大图
酸菜沥干水份后切丝备用（一定要洗净沥干，不然太酸）
步骤7/17 点击查看大图
酸菜准备好后，大骨棒也完成焯水，捞出冲水（这步的目的是去除大骨棒表面的脏的东西，焯水后凉水冲洗也可以保证肉质的一个紧实）
步骤8/17 点击查看大图
冲洗后干干净净的大骨棒
步骤9/17 点击查看大图
锅中烧水，水开后加入味达美臻品料酒适量
步骤10/17 点击查看大图
再倒入味达美味极鲜酱油
步骤11/17 点击查看大图
加入大骨棒
步骤12/17 点击查看大图
再加入切好的酸菜
步骤13/17 点击查看大图
大火烧开后转中小火，盖上盖子炖制一个半小时（我喜欢把骨头炖制的烂烂的，入口即化的口感）（炖制一个小时的时候加入适量盐）
步骤14/17 点击查看大图
将葱蒜切好，再切点小米辣（形状无所谓，如果不能吃辣的可以不放，也可以出锅后放点小米辣，就是为了颜色不那么单一）
步骤15/17 点击查看大图
关火放入葱蒜小米辣
步骤16/17 点击查看大图
盛出即可
最后一步点击查看大图
使用味达美臻品料酒的原因或许是因为我是一个小小营养师，喜欢追求无添加，可以让食物更好的保留它本来的新鲜，它不仅可以去腥还可以提味，再配上味极鲜酱油，让这道菜鲜美可口

小贴士

因为肉制品本身就含油，所以炖制过程中就没有再加油，主要是想油脂摄入量少一些，更健康一些，没有爆锅，因为爆锅不利于身体健康，饮食方面还是以健康为准（味达美酱油的瓶口设计不错，尖口，倒入使用时会更方便，不容易倒多，比较容易控制好使用量）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-05

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