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地三鲜的做法

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地三鲜

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第一次是在北方吃到的地三鲜，一看就被名字吸引，原来材料这么普通哈哈哈哈

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10-30分钟 | 配菜(中级)

土豆 1个

、

茄子 1个

、

青椒 1个

、

红椒 1个

、

蒜瓣 2个

、

大葱 1段

、

酱油 1勺

、

蚝油 5克

、

盐 3克

、

糖 5克

、

淀粉 15克

、

食用油宽油

、

白醋 5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
土豆切块后煮5分钟
步骤2/14 点击查看大图
捞出滤干水分后散上5克干淀粉
步骤3/14 点击查看大图
茄子切块，加入5克白醋和5个干淀粉，拌勺，加入白醋后茄子可以保持紫色
步骤4/14 点击查看大图
青红椒切块
步骤5/14 点击查看大图
开始准备调料汁，葱、蒜剁成末
步骤6/14 点击查看大图
加入酱油、蚝油、盐、糖
步骤7/14 点击查看大图
加入水和干淀粉
步骤8/14 点击查看大图
搅拌均匀，干淀粉不用太多，只要能勾出薄芡即可
步骤9/14 点击查看大图
锅内加入宽油，加热至6成热，将土豆和茄子炸熟
步骤10/14 点击查看大图
加入青红椒炸断生即可
步骤11/14 点击查看大图
捞出滤油，如果不喜欢油腻的，可以冲下水
步骤12/14 点击查看大图
将调好的料汁加入锅内
步骤13/14 点击查看大图
用小火煮开，因为有淀粉，需要边煮边搅拌
最后一步点击查看大图
加入土豆等翻拌均匀即可出锅

小贴士

这道菜需要宽油，炸过的油可以用来做菜土豆也可以直接炸熟，需要时间久一些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-26

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