糯叽叽的糖油粑粑
糖油粑粑一直是我的最爱,在北京每次去老长沙嗦粉都会点一份,10块钱就给3个。其实还是挺贵的。 看了湖南师傅教做糖油粑粑的课程,无私分享出来,哈哈。已经做了两次了,非常成功,超级好吃,全家都爱,下午茶也很棒 糯米好吃不要吃太多,一次两三个足矣。
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步骤1/7
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100克白糖,100克水,小火融化.
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步骤2/7
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慢火熬干锅中水分,糖浆起泡后加入几滴豆油,继续熬制糖浆至红色,状态是起小泡泡。然后倒入100克水,烧开成糖色水
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步骤3/7
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糖热水做好了备用
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步骤4/7
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找一盆子倒入1200克热水,放入100克冰糖,80克片糖,80克麦芽糖。放入糖热水,小火烧开
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步骤5/7
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250克糯米230克水揉成面团。25克一个剂子,搓圆压扁,放入糖水中
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步骤6/7
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慢火煮30分钟,直到糖油粑粑上色入味。
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最后一步
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做出来啦,就说美不美吧,哈哈。还可以加上芝麻或者桂花做点缀。
1⃣️冰糖200克,分两次用。熬糖浆时如果翻砂也不要紧,继续加热就会成流动状态。
2⃣️课程里用的是湖南小片糖,我用的是黄片糖。味道应该不会差很多。
3⃣️最好不用红糖,太腻
4⃣️做这道小吃,熬糖水是最关键的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-26
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