炸带鱼
家常老菜最能勾起味蕾中蕴藏的回忆
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步骤1/17
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带鱼买回来先处理一下,去头去尾巴。
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步骤2/17
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掏出内脏
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步骤3/17
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剪成段洗干净
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步骤4/17
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一勺十三香
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步骤5/17
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一勺盐
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步骤6/17
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一勺鸡精
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步骤7/17
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适量料酒
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步骤8/17
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翻拌均匀。腌制约半小时入味。
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步骤9/17
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鸡蛋搅匀。取半个鸡蛋液。
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步骤10/17
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加面粉
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步骤11/17
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加水搅拌均匀。呈酸奶般稀厚。静置10分钟。
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步骤12/17
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麦饭石不粘锅中加油烧至七成热。
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步骤13/17
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带鱼裹面糊。
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步骤14/17
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下锅炸。中火炸。
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步骤15/17
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炸至两面焦黄~熟透。
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步骤16/17
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一道传统的老菜
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最后一步
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年节必备
炸至时间根据自己带鱼的厚度适当增减。我的比较厚,炸了七分钟。
中火炸避免炸糊。
面糊浓稠度根据自己面粉吸水率适当调节加水量,带鱼能挂上糊最佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-26
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