火龙果面包的做法

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火龙果面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

红心火龙果 120g

、

鸡蛋液 30g

、

牛奶 20g

、

白砂糖 18g

、

奶粉 12g

、

高筋粉 250g

、

酵母 3g

、

盐 3g

、

黄油 15g

、

淡奶油+细砂糖 200g+15g

、

水果随意

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除酵母、盐、黄油外的所有材料按序放入和面桶中（火龙果切小块就可以了）；
步骤2/15 点击查看大图
启动厨师机揉至基本光滑、稍微厚一点的膜，酵母用少许牛奶化开加入面团中揉打混合均匀；
步骤3/15 点击查看大图
盐和黄油加入面团中，继续和面；
步骤4/15 点击查看大图
面团揉成可以拉出有韧性结实不易破的半透明的薄膜，揉圆；
步骤5/15 点击查看大图
盖上保鲜膜发酵至两倍大；
步骤6/15 点击查看大图
面团平均分成三份滚圆；
步骤7/15 点击查看大图
取一份面团轻拍排气擀成鸭舌状，底边压薄；
步骤8/15 点击查看大图
自上而下卷起捏紧收口；
步骤9/15 点击查看大图
三个面团依次整形，放在烤盘上发酵；
步骤10/15 点击查看大图
面团发酵至两倍大，用纸张剪出你喜欢的纹路，过筛撒上配方的外的适量高筋面粉；
步骤11/15 点击查看大图
发酵好的面团放入烤箱，150度中层烘烤30分钟，出炉后晾凉；
步骤12/15 点击查看大图
200g淡奶油加入15g细砂糖打发；
步骤13/15 点击查看大图
放凉的面包切开挤上奶油放上水果装饰即可。
步骤14/15 点击查看大图
成品图
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成品图

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

1、如用的不是不沾烤盘需要垫上一张油纸或者油布； 2、夏天气温高可以使用这样的后酵母法，如果冬天的话盐和酵母一起放入步骤一即可。

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发布于 2019-11-25

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