烩南瓜麻食
麻食是陕西的一种面食小吃,几乎没有人不喜欢,尤其是天冷的时候,好多人家都喜欢做烩麻食,饭菜一锅出,省事好吃又暖和。
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步骤1/23
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板栗南瓜去皮去瓤,洗干净切成片。
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步骤2/23
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放在盘子里隔水蒸熟。
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步骤3/23
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蒸熟的南瓜片从蒸锅里取出,放进大一点的容器里面,用勺子压成南瓜泥。
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步骤4/23
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加入中筋面粉。
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步骤5/23
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先用手将南瓜泥和面粉抓捏成絮状。
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步骤6/23
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再揉成光滑的面团,盖上湿布饧半个小时。
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步骤7/23
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饧面的时间里准备烩麻食的配菜。葱洗干净切成葱花。
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步骤8/23
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土豆去皮洗干净切成小丁,用凉水泡上。
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步骤9/23
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西红柿、胡萝卜和香菇分别洗干净切成小丁。
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步骤10/23
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香菜洗干净切碎。
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步骤11/23
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饧好的面团再次揉光按压成饼状。
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步骤12/23
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用擀面杖擀成0.5cm厚的面皮。
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步骤13/23
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切成1cm左右大小的小方丁面片,多撒点干面粉,防止粘连。
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步骤14/23
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取一个吃饭用的叉子,将小方丁面片放在叉子上,用大拇指按住稍微用力顺着叉子搓下来,或者顺着叉子的左上方划搓过去,会做出两种造型不同的麻食(如图)。
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步骤15/23
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10分钟不到,麻食就全部搓完了,一定记得多撒点干面粉,防止麻食粘在一起。
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步骤16/23
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炒锅内倒适量的食用油烧热,下入葱花炒香。
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步骤17/23
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下入土豆丁翻炒至变色。
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步骤18/23
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下入西红柿、胡萝卜和香菇丁翻炒均匀。
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步骤19/23
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加入适量的水烧开,放盐调味。
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步骤20/23
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下入麻食再次烧开,中小火煮5分钟左右,放原味鲜鸡鲜调味料搅拌均匀关火。
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步骤21/23
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撒上香菜碎即可出锅。
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步骤22/23
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来一碗。
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最后一步
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好吃又暖和。
由于南瓜的含水量和面粉的吸水量不同,面粉最好分次加入。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-25
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