嘴馋又怕胖，轻盈版的百香果磅蛋糕可以试试哟

浏览 28.4万 · 收藏 3562 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

第一次做百香果磅蛋糕，简直太太太惊艳了！浓郁的黄油奶香混合着百香果的清新香气，简直勾人魂魄，让人欲罢不能。其实我很少做磅蛋糕，实在是热量太高，怕胖！传统的磅蛋糕只有四种等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油，看看配料就知道吃了可能会肥死！但磅蛋糕模样又实在太好看，尤其是百香果磅蛋糕，金黄金黄的，感觉蛋糕就应该是这个样子才对嘛。所以今天这款磅蛋糕减了糖，减了油，可以算是轻盈版的，吃上两块热量也还ok，可以小小放纵一下！食材：百香果果汁果肉60（50+10)克，鸡蛋液100克，无盐黄油80克，细砂糖65克，新良低筋面粉110克，无铝泡打粉2克，盐一小撮模具：酷新怡21 cm磅蛋糕模具

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

百香果果汁果肉（50+10)克

、

鸡蛋液 100克

、

无盐黄油 80克

、

细砂糖 65克

、

低筋面粉 110克

、

无铝泡打粉 2克

、

盐一小撮

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油最好选择总统发酵黄油，做出的成品非常香，百香果汁我都是这样弄好多冻在冰箱里，用的时候掰几块儿下来解冻使用就可以了，当然你也可以使用新鲜的百香果，大概需要三个左右
步骤2/14 点击查看大图
黄油切小块儿，室温软化到很软的状态，注意放室温就可以了，不要加热，软化好的黄油很软但还是固态的
步骤3/14 点击查看大图
在软化好的黄油里加入细砂糖
步骤4/14 点击查看大图
电动打蛋器先不开电源，先手动把砂糖和黄油搅一搅，以免打的时候飞溅。打开打蛋器电源，把黄油打至颜色变浅体积变大，也就是打发状态
步骤5/14 点击查看大图
分几次加入鸡蛋液，继续打发。蛋液一定不要一次加入，会造成水油分离，影响成品口感
步骤6/14 点击查看大图
所有的蛋液都已打入黄油
步骤7/14 点击查看大图
筛入面粉、泡打粉和盐的混合物
步骤8/14 点击查看大图
翻拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
加入50克百香果果汁果肉，我觉得百香果的籽很漂亮，如果你不喜欢的话可以去除。剩下的10克果汁最后抹面用
步骤10/14 点击查看大图
翻拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
装入裱花袋
步骤12/14 点击查看大图
把面糊挤入模具，用刮刀轻轻抹平
步骤13/14 点击查看大图
烤箱提前预热好，175度上下管。把模具放入预热好的烤箱，一共烤45分钟左右，中途15分钟左右取出用锋利的小刀在蛋糕的中间划一道口子，再立即放回烤箱，这样会让蛋糕有漂亮的裂口，当然你也可以省略此步，让蛋糕呈现更自然的裂口
最后一步点击查看大图
出炉后立刻在蛋糕表面抹上百香果汁，你会听到滋滋的声音，这层果汁可以让蛋糕表面更加滋润果香也更加浓郁，放凉后就可以切片了，最好是放进密封盒放置2－3天再食用，因为回油后的蛋糕会更加美味