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简易梅菜扣肉，味道一样好吃的做法

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简易梅菜扣肉，味道一样好吃

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对于扣肉小美从小接触，在老家称之为烧白，有红白（咸甜）之分，不过也称之为扣碗。小时候一桌宴席，我们先动筷子的都是肉下面的咸菜，大人都是吃上面的肉。甜烧白的样子不同，是厚肥肉中间切开，皮相连，把甜的馅料放入，摆盘蒸熟的。不过甜烧白真的是腻，全是肥肉！小孩都是把中间的馅料吃掉，肥肉留着。扣肉呢！一定要肥肉多点，蒸出来软糯的肉一点不腻，咸菜+肉下饭别提多带劲。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉

、

橄榄菜姜片

、

生抽老抽白糖 2:2:1

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
热锅温度高以后肉皮面朝下放到锅里，煎至肉皮焦黄关火拿出，清洗干净。
步骤2/9 点击查看大图
五花肉整块放锅里煮至8成熟，可放香料（大葱、八角、桂皮、姜片、香叶、花椒）。
步骤3/9 点击查看大图
生抽、老抽、白糖（2:2:1）放入碗中，五花肉切1公分厚度。
步骤4/9 点击查看大图
按照图的样子，五花肉粘酱油，然后皮朝下依次摆入碗中。
步骤5/9 点击查看大图
摆成一个圆形。
步骤6/9 点击查看大图
摆上姜片。
步骤7/9 点击查看大图
铺上橄榄菜。锅中蒸2小时以上，小美是蒸了3个小时。
步骤8/9 点击查看大图
蒸好后的肉倒出多余的水，找个盘子倒扣。
最后一步点击查看大图
配饭最合适

小贴士

梅干菜处理方法：泡发，切细，在锅中放油、酱油炒香，然后摆在肉上面。咸菜处理方法：咸菜切丁，加油炒香，然后摆在肉上面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-25

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