红糖馒头
今天整理房间发现家里还剩下好多红糖浆，还是前年坐月子的时候从老家买了寄过来的，乡下自家种的甘蔗榨的汁熬的纯蔗糖！放在那儿好久都没有吃了，平常也想不起来吃，冲水喝的话又不喜欢，于是就做起了红糖馒头，宝宝也爱吃！所以做了小馒头，方便宝宝拿取！
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步骤1/9
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红糖和水加入厨师机揉面缸里进行称量
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步骤2/9
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再依次加入面粉，酵母
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步骤3/9
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开启厨师机二档，同时借助橡皮刮刀使面粉成团，然后转4档进行揉面，我这里用到的是ACA北美电器的厨师机，揉了3分钟左右，档位及时间请大家参考自家厨师机或面包机，当然，手工揉面也是可以的，包子馒头面团揉起来相对还是很轻松的
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步骤4/9
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揉好的面团稍稍整圆，放在揉面缸里，盖上保鲜膜进行一发
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步骤5/9
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面团发酵至两倍大，用手指沾干面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，一发完成
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步骤6/9
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发酵好的面团取出轻揉排气，分成两份（这个没有要求分均匀的，我只是刚好蒸锅只有两层，一层蒸一种），一份搓成细细的长条，切成很小一个的小剂子均匀摆放在蒸笼布上
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步骤7/9
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另一份均匀分成六等分，整圆后用锋利的刀在表面迅速划过，划出一个十字，盖上锅盖进行二次发酵
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步骤8/9
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发酵好后开大火凉水上锅，蒸12分钟，焖3分钟，起锅开吃
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最后一步
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小馒头，出锅就被我吃了好多
由于每家的红糖含液体量不同，面粉吸水性不同，水量只是起到一个参考作用，大家做的时候一定要预留一部分的水！
开花馒头切割的时候要注意两点，一个是刀一定要锋利，另一个是切的时候动作一定要快，不然就会将整个面团扯出去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-25
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