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茄汁大虾（家庭版）

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一大早公司的女同事就来跟我说想吃虾~我想也是时候把我珍藏茄汁大虾拿出来溜达溜达了！这道酸甜咸适中的茄汁大虾，足够让公司的女同事流口水了！操作简单，没有宽油，家里随随便便都能做了。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

对虾 500克

、

番茄沙司 100克

、

白砂糖 15克

、

食用盐 2克

、

蒜蓉 10克

、

料酒 10克

、

黑胡椒粉 2克

、

玉米淀粉 4克

、

食用油 30克

、

熟芝麻 2克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先看视频准备好所有材料~
步骤2/10 点击查看大图
然后我们先把虾开一下背，去虾线，如果操作不娴熟的朋友可以用剪刀来操作这一步
步骤3/10 点击查看大图
接着我们加蒜蓉、黑胡椒粉、料酒、少量淀粉，搅拌均匀，放一边备用
步骤4/10 点击查看大图
热锅下油，油稍微多一些，油温八成热下刚刚腌制好的虾
步骤5/10 点击查看大图
爆炒至两面通红变色，乘出备用
步骤6/10 点击查看大图
再热锅下油，放蒜蓉、番茄沙司、白砂糖、盐，炒一个茄汁
步骤7/10 点击查看大图
茄汁炒香后倒入炒好的大虾迅速翻炒均匀
步骤8/10 点击查看大图
然后迅速翻炒均匀，不用炒太久。因为前面大虾已经炒过一次基本已经熟了，所以这次让虾全部裹上茄汁就可以了
步骤9/10 点击查看大图
上过装盘，酱汁满满（配方表里的番茄沙司和白砂糖的比例是中等咸甜，喜欢更酸一点的可以稍微加点醋）
最后一步点击查看大图
最后来点白芝麻点缀一下，酸甜可口，风味极佳！

小贴士

不会用刀开虾背的朋友可以用剪刀来解决，用剪刀没那么危险！虾第二次下锅不用炒太久，能裹上酱汁就可以了~控制好时间做出来的虾肉才会嫩滑可口！配方表里糖的量是中等咸甜度，喜欢吃酸一点的可以稍微加点香醋，喜欢甜一点的可以稍微多加一点糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-25

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