无煎炸之干焖鱼头煲
网红版鱼头煲,做起来其实蛮简单,就是备料时间稍微长一点。今天上午和老婆去跑步,回来路上经过市场,恰巧经过刺身档口,有卖三文鱼头的,我俩四目相对,嗯……就是它了
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步骤1/9
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市场买回来的三文鱼头洗净切件,大概切两指左右的大小即可。沥干水分后,倒入柱候酱,胡椒粉捞匀,随后淋上20克左右的食用油腌制20分钟以上。(倒油之前如果腌制鱼的碗中有较多水份没滤干,可以用玉米淀粉稍微吸去多余的水)
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步骤2/9
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备料,姜,洋葱,大蒜去皮并切小块备用
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步骤3/9
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再备上一点红辣椒,在最后增香和装饰用,这样前期工序就准备好啦
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步骤4/9
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备一个足够深的砂锅
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步骤5/9
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烧热后,加入食用油炒香佐料。
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步骤6/9
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佐料爆炒至焦香后,即可摆入鱼头,并盖上锅盖焖5分钟
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步骤7/9
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五分钟后将米酒淋在锅盖上,此时米酒遇高温应该会被点燃,让其静烧数秒便会熄灭,这样做的目的主要是增加砂锅上部分的温度,让上部的食材更好的受热。
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步骤8/9
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放上辣椒段和芫荽段,盖上锅盖再焖一分钟即可出锅
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最后一步
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冬日里一锅色香味俱全的干锅焖鱼头煲配上一碗米饭,再来点青菜,吃下去暖暖的,巴适得很
三文鱼头胶质丰富,骨肉基本都是软骨,非常好吃,找不到三文鱼头可以用草鱼,鳙鱼等鱼头稍大一点的代替哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-25
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