杂面奶味枣香馒头做法

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杂粮奶味枣香馒头的做法原料：白面粉350克，玉米面粉150克，占比1/3。酵母5克；牛奶125毫升，使馒头有奶香的味道；温水125毫升；糖30克，有利于酵母的发酵；小麦胚芽约20克，家里有就放了点；新疆大枣5颗去核剪成小块儿，为了使馒头有枣香的味道，增加口感和甜度；做法细节决定成败，小细节都是馒头能做好的关键！！！ 1、5克的酵母溶在125ml约30℃温水中，静止10分钟使其溶解。 2、将玉米面粉，白面粉，糖称好后，放在盆中，将溶解好的酵母水倒盆中，筷子顺时针搅拌，再加入150毫升的牛奶，搅拌，反复揉搓面团至表面光滑均匀。 3、之后用保鲜袋或锅盖，将盆盖上，防止面团表皮变硬。发酵温度在30度左右，我是在阳光下发酵2个小时，待面团体积增加一倍，并且有蜂窝状表明面团已发好。 4、面团发好后，再准备大约80克的白面粉。反复揉搓面团，至刀切下的截面没有气孔，面团光滑。再将面揉成长条切成等份的大小，建议不要太大，这样容易熟，而且不至于吃得过多，利于控制体重，用手团成馒头的形状。锅中放足够的水，馒头放在蒸屉上先不开火，盖上锅盖15分钟，待其醒发体积变大，用手按压宣软回弹。 5、开火，先用大火烧开，再用中火蒸15~20分钟，关火后不要马上开盖，闷5分钟再开盖。这样蒸出来的杂面馒头营养健康，一股枣香，奶香，玉米香，微甜的味道，口感松软。快快为自己和家人也做上一份吧！