秘制烧带鱼
宁夏人喜欢吃西红柿,很多菜和面都少不了西红柿的陪伴,带鱼和西红柿能碰撞出什么火花呢?自己动手试试吧~
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步骤1/13
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带鱼收拾干净剪小段备用,我个人喜欢留着鱼鳞,介意的朋友可以将鱼鳞处理干净
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步骤2/13
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西红柿划个十字泡在开水里两三分钟,皮就可以轻易剥去
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步骤3/13
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葱姜蒜干辣椒切沫备用,不喜欢颗粒太小的话切大些也可以
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步骤4/13
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西红柿去皮后切小小块备用
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步骤5/13
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先将带鱼炸至两面金黄,我个人炸鱼不粘锅的经验,一是油要多,至少在带鱼的一半以上,没过更好。而是油里撒一层盐。
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步骤6/13
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炸好控油备用
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步骤7/13
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起锅烧油,下葱姜蒜八角干辣椒爆香
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步骤8/13
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爆香后放西红柿翻炒出水
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步骤9/13
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下带鱼
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步骤10/13
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放料酒,生抽,老抽,盐。下面放醋和糖,因为这道菜偏糖醋口,所以这两样可以多放,醋在煮的时候酸味会慢慢挥发掉,糖可以放多一些,糖和醋大胆的放。
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步骤11/13
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所有调料下后放温开水,没过带鱼,水开后盖盖中小火慢炖二十分钟后,开盖大火收汁后出锅
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步骤12/13
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出锅啦~
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最后一步
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酸甜可口,是极好的下酒菜,更能吃两碗饭哦~
糖和醋放心大胆的加,会有意想不到的美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-24
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