自制鸡胸肉松
肉松是很早之前就想自己做了,但是一直没有动手,等到我终于想做的时候,猪肉的价格已经疯涨到买不起的程度了。嗯,算了,鸡肉我还是吃得起的!那就用鸡肉来做吧,鸡肉做肉松,当然首选鸡胸肉。鸡胸肉是一整块的肉,且纹理清晰,很容易撕成细丝,做肉松更加方便。鸡胸肉蛋白质含量高达20%,但是脂肪含量才3%,特别适合肥增肌的人群食用。除此之外,它还含有磷脂类,有助于人体的生长发育,作为小孩子的零食,也是非常好的选择。
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步骤1/7
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把鸡胸肉洗净,顺着纹理切成大块。冷水下锅,水量要完全没过鸡肉,然后放入3个八角,3片香叶,一段大葱,几片生姜,1小勺料酒。大火煮沸以后,转小火,煮至鸡胸肉用筷子轻轻一戳就能穿透。
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步骤2/7
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把鸡胸肉取出来晾凉,然后放入一个保鲜袋里,用擀面杖敲打敲打。
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步骤3/7
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敲打后的鸡胸肉可以看到丝丝分明了。
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步骤4/7
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接下来我们可以用手撕开,或者用其他办法把鸡肉撕得越细越好。
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步骤5/7
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全部撕成细丝以后,放入平底锅中,加入生抽和糖,用小火慢慢炒干。
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步骤6/7
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完全炒干以后,按照自己的喜欢可以放入白芝麻,海苔之类的,如果要放油,那么也可以这个时候放一点。
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最后一步
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最后装入瓶中,密封保存,随时想吃就取一点出来!特别方便美味,当作零食吃也不怕发胖~
我这次做的肉松没有放油,所以总共就放了生抽和白糖两种调料,最后还加了点芝麻,吃起来更香。生抽的主要作用是增色,白糖是做肉松必不可少的,但是要减脂的朋友,我建议不要放太多。还有就是炒肉松一定要全程小火,这是成功的关键。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-24
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