黯然销魂卤肉饭
如果不知道卤肉饭怎么做就看一下囡姐这篇菜谱,卤肉中最为重要的一点就是制作卤肉的过程,其精髓大都集中在这里了。卤肉饭既可以做得复杂也可以做得简单,这当然要看制作人的厨艺和需求,重要的还是简单好吃。 囡姐今天分享给大家的这款卤肉饭,以卤汁和碎猪肉的结合,淋上白饭,又咸中带甜的香味,让卤肉饭成为囡姐家餐桌上黯然销魂的Brunch。
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步骤1/16
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准备食材。
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五花肉洗净,切成1厘米左右的小丁。
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洋葱切丁备用。
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步骤4/16
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锅中适量油,烧热后倒入洋葱丁。
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步骤5/16
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小火慢慢煸成油葱酥,盛出备用,油可倒出备用。切记不可煸的太过了,会苦。
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步骤6/16
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另取一锅烧热,不用放油,倒入五花肉,煸炒出油。
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步骤7/16
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炒至五花肉外表微焦。
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步骤8/16
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加入姜片,八角,香叶,生抽,老抽。
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步骤9/16
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翻炒至五花肉均匀上色。
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步骤10/16
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加入冰糖和油葱酥。
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步骤11/16
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加入足量的开水,大火煮开后转中小火,加盖焖煮1个小时。(这个时候就可以用电饭煲焖上米饭,也可以在锅里加几个煮好的鸡蛋一起卤。)
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步骤12/16
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开盖加适量的盐和鸡精。
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步骤13/16
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大火收汁。建议留一些汤汁不要收得太干,拌米饭吃太香啦!
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步骤14/16
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油菜洗净,去开水焯熟备用。
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步骤15/16
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卤肉做好的时候,电饭煲里的米饭也焖好了。把米饭装入碗内压实,摆上几根汆烫后的油菜,然后将卤蛋切成两半摆在米饭上,然后将卤肉浇在米饭上即可。
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最后一步
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还等什么,大快朵颐吧!
油葱酥,要小火煸炒,切记不可煸的太过了,会苦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-23
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