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萝卜烧肉的做法

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萝卜烧肉

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古人云：“萝卜上市，郎中下市”，白萝卜具有生津止咳，促消化，清热解毒，提高身体免疫力等作用，干燥的季节里白萝卜还可以有效的缓解干燥情况，起到润燥的效果哦！萝卜的烧法多种多样，比如红烧，炖汤，凉拌，腌制，清炒等。无论哪种烧法，味道都是鲜美可口的，家人尤其爱吃肉烧大萝卜，真的是汤都不会剩下一滴，绝对是拌饭之佳品，话不多说，赶紧跟我做起来吧！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

白萝卜 1根

、

五花肉 150g

、

金龙鱼稻谷鲜生食用植物调和油少许

、

盐少许

、

生抽半勺

、

老抽半勺

、

豆瓣酱小半勺

、

生姜 1小块

、

蒜 2-3瓣

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
生姜蒜切末，白萝卜去皮洗净切块状，不用切得太厚以免烹制时间过长影响口感。
步骤2/9 点击查看大图
锅内倒入少量的金龙鱼稻谷鲜生食用植物调和油，五花肉已经含有大量的油脂，且萝卜不太吃油，所以不用倒油太多。
步骤3/9 点击查看大图
油中火稍微烧热后放入肉块，转小火炼出油脂。
步骤4/9 点击查看大图
将所有肉块翻炒至肉质变紧变色后，倒入老抽再次翻炒上色。
步骤5/9 点击查看大图
这时萝卜块可以放入锅中同炒，转中火大约炒制3分钟左右。
步骤6/9 点击查看大图
接着依次放入盐、生抽、豆瓣酱翻炒，直至萝卜水分炒干。
步骤7/9 点击查看大图
再倒入生姜蒜末翻炒均匀，此调料一定不能少，绝对是增香的秘诀哦！
步骤8/9 点击查看大图
倒入适量的清水，转大火烧开后，再转小火盖上锅盖焖煮。水量根据萝卜老嫩程度，嫩萝卜炒制会不停地出水，都不需要再额外加水焖煮，老一些的萝卜则要加水，实在摸不透水量，可以先放小半碗的水量，烧至汤汁快干时尝一口，如果入口还是硬的，可以再添点水焖一会。
最后一步点击查看大图
焖煮期间请不要偷懒，一定要多翻动几次萝卜，以助萝卜熟得均匀，焖煮到锅内还有一些汤汁时撒上葱花翻炒均匀即可关火出锅装盘了。相信我一定要留些汤汁用来拌饭吃，真的是拿千金也不换的美味汤汁呢～

小贴士

1：肉选五花肉同烧味道更鲜美。 2：一定放豆瓣酱、生姜蒜调味，味道绝对是你想象不到的美味，信我没错的。 3：焖煮萝卜的水量要根据它的老嫩状态，适当增减。嫩萝卜含水量大，要少放点水，反之老萝卜含水量少，就要多放点水焖煮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-22

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