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家常豆豉炒肉片

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小五的厨房

豆豉，我国传统的调味品，香气独特。据说春秋、战国之际已有豆豉，最早的记载出现在汉代刘熙的《释名·释饮食》一书中，豆豉为“五味调和，需之而成”。有些简简单单的家常菜，只因为用了豆豉作调料，豆豉特有的香气会赋予家常菜新的味道，吃起来别有风味。小外甥不爱吃猪肉，但对豆豉炒肉片却情有独钟，他说肉片闻起来很香，就着米饭吃也很好吃。 我也很喜欢做这一道“豆豉炒肉片”，加点黄椒与红椒，味道超级棒，肉片咸香入味，黄椒与红椒清甜可口，几种颜色搭配在一起，看起来赏心悦目，而且这道小炒只需要几分钟就可以端上桌。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
猪肉 200g
、
淀粉 10g
、
豆豉 1汤匙
、
姜 1小块
、
红椒 1个
、
黄椒 1个
、
食用油 1汤匙
、
开水 1大勺
烹饪步骤
小贴士

猪肉要选适合炒的部位，最简单的办法就是让卖猪肉的师傅帮忙选点可以炒的猪肉并切好；豆豉已有咸味，若喜欢味道重一点的可以下点生抽调味；红椒与黄椒属于易煮熟的蔬菜，最后才下，红椒与黄椒才比较爽口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-21

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