【绿豆炸糕】Kuih Kasturi
我上中学时的食堂是个马来食堂,不怎么卖中式的食物。但是食堂阿姨做的马来糕点非常好吃,这个绿豆炸糕是我最喜欢的糕点之一,脆脆的外皮加上糯糯的带有椰香味的内馅非常非常好吃。 出国这些年我也做过好几次这款炸糕,也拍过照片想写食谱,但之前的照片拍得不好,我也一直没再做。这一周工作不忙,就做一次绿豆炸糕和朋友分享,邻居和儿子保姆都说很好吃呢!
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步骤1/10
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先把绿豆洗净后泡水两个小时,加大约4杯水煮滚转中小火焖烂。
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步骤2/10
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当绿豆已经都煮烂之后,继续把水煮干,记得间中要多次搅拌避免糊底。煮至绿豆糊差不多搅拌不动的时候就好了。
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步骤3/10
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在绿豆糊加入面粉、糖、盐和椰丝混匀。等绿豆糊完全冷却后。
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步骤4/10
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手掌抹上一些油,取大约两大勺绿豆糊整理成圆饼状。
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步骤5/10
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把泡好的50克白米加入破壁机/搅拌机里加1/4杯水搅拌成糊状。
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步骤6/10
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加入1大勺酥油/黄油,2 大勺的蛋黄粉,2大勺的面粉一起搅拌成顺滑的面糊。
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步骤7/10
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这是我用的蛋黄粉
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步骤8/10
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面糊应该的浓稠度大概是一般挂糊那样的稠度。如果太稠的话可以加点水调一调。
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步骤9/10
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锅里热上2寸食油,把绿豆圆饼浸入面糊里挂上一层面糊.
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最后一步
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入锅两面炸至金黄。取出滴干油即可。
注:煮绿豆的时候,可以把煮滚后的绿豆水倒出一杯来喝,有清热解毒、止渴消暑的功效。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-20
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