蜜汁香干

浏览 43794 · 收藏 190

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近的肉价贵的让人咂舌，你说猪肉贵呗，牛肉羊肉也跟着贵，还有没有活路啦。家庭煮妇想尽办法“均衡饮食”呢哈哈哈，着实不易……

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

香干 550克

、

冰糖 20克

、

老抽一勺

、

生抽两勺

、

八角 1个

、

白芝麻适量

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
香干洗净沥干
步骤2/9 点击查看大图
对角切成三角形，用厨房纸巾吸干表面的水份
步骤3/9 点击查看大图
下油锅炸到表面金黄就可以了，中火大概10分钟左右，表面微黄就好，不要炸太干，后期制作会咬不动
步骤4/9 点击查看大图
锅里少倒一点底油，油热了把冰糖放入炒糖色，用勺子不断画圈，以防糊底，等大泡变成浓密小泡了就可以放炸好的豆干了
步骤5/9 点击查看大图
倒入豆干，老抽、生抽、一颗八角
步骤6/9 点击查看大图
加大半碗开水煮开转小火，至汤汁粘稠
步骤7/9 点击查看大图
留一点点汤汁，不要收太干哈
步骤8/9 点击查看大图
倒入碗中，表面撒白芝麻或香葱，凉吃热吃都可以，味道很不错哦
最后一步点击查看大图
不需要太多调料就可以完成，简单易做，回味无穷，配上白粥或是下酒菜，哈哈美极了

小贴士

炒鸡啰嗦： 1.为了判断成品豆干的干硬程度，我一半豆干炸到表面微黄，有气泡鼓起来捞出的，一半炸到表面有脆壳，用筷子敲起来有清脆的声音捞出的。先说第一种，成品很吃起来肉头，软硬适中，嗯，是我喜欢的口感！第二种就不一样了，太太太太费牙了，嚼完三四个之后，我太阳穴疼到没朋友！所以，经验告诉我们，如果不喜欢磨牙的盆友，千万不要炸到豆干有脆壳。我留了一半第二天吃的时候，惊奇的发现，特别硬的豆干较昨天有回软的状态，吃起来居然不那么费劲了。 2.最后一步卤的时候，小火炖一会更入味哦。啰嗦完了，感谢大家看到这里，嘻嘻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-20

换个做法