红烧茄子(川味)
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第一次做的红烧茄子(达州口味),有模有样。油重,吃清淡的人请走过。☺☺
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
葱,香菜,蒜切碎,姜切片
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步骤2/4
将紫色长茄子切成条状再切成块状,放入水里漂洗一次,再加点白醋(约4mL)漂洗一次,沥干
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步骤3/4
锅烧热,放入油(约200mL),(用筷子放进油里有冒气泡为宜),将茄子放锅里炸成茄子白色变透明色为宜,炸的同时放稍许盐,倒出沥油
-
最后一步
锅烧热,锅里放少许油(油温同上),放入姜、蒜、花椒,再放入茄子,再放两勺豆瓣酱(也可以用筷子挑差不多一筷子),海天味极鲜酱油适量,翻几下,放入小葱、香菜,起锅就好了
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-20
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