干烧鲤鱼
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步骤1/11
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1食材处理,鲤鱼处理干净,在鱼身上划切一字花刀,五花肉切丁,香菇切丁,冬笋切丁,青红椒切丁,葱切段,姜切片备用。
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步骤2/11
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2锅中倒入油,油温烧至七成热时放入鲤鱼煎炸,鱼炸至一面金黄时,把鱼翻身,煎炸至两面金黄后即可捞出备用。
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步骤3/11
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3另起锅烧热放入少许油,放入八角煸香,再放入葱段和姜片,然后放入五花肉丁煸炒,把肉丁炒出油。
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步骤4/11
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4肉丁煸炒好后,放入郫县豆瓣酱炒出红油,倒入香菇丁和冬笋丁煸炒。
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步骤5/11
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5炒匀后烹入黄酒翻炒,再烹入酱油和陈醋炒匀。
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步骤6/11
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6炒匀后调入白糖和盐,再倒入适量的清水,水量要没过鱼。
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步骤7/11
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7锅烧开后,放入炸好的鲤鱼,盖上锅盖小火焖制十分钟左右,再用手勺舀汤汁浇淋鱼身上再盖上锅盖焖制。
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步骤8/11
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8小火焖至五十分钟后,撒入少许鸡精调味再焖制十分钟即可出锅。
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步骤9/11
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9鱼出锅后,捞出鱼汤汁中葱姜和八角,大火烧开煮鱼汤汁,倒入青红椒丁炒匀。
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步骤10/11
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10把烧好的鱼汤汁和配料浇淋在鱼身上即可~干烧鲤鱼完成啦
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最后一步
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11成品
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发布于 2019-11-20
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