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家常红烧鲤鱼的做法

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家常红烧鲤鱼

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鲤鱼俗称鲤拐子、鲤子，肉质细嫩、鲜美，中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用。鲤鱼富含不饱和脂肪酸、蛋白质、氨基酸、矿物质等，具有较高的营养价值。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼一条

、

大葱两段

、

姜适量

、

大蒜半头

、

面粉适量

、

料酒 1勺

、

酱油 2勺

、

老抽 1/4勺

、

白糖半勺

、

盐少许

、

八角一朵

、

香菜少许

、

干红辣椒 4～6个

、

鸡精少许

、

郫县豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备一条鲤鱼，买的时候收拾干净，回家多洗几遍，里外都要清理干净。斜着切几个花刀，有助于入味，鱼肚里塞3片姜，外面均匀撒上盐，再撒上干粉，腌制十分钟左右。
步骤2/9 点击查看大图
葱段切丝，蒜切碎、姜切丝，红辣椒从中间掰断。
步骤3/9 点击查看大图
起锅热油，油温5成热的时候放鱼，炸至两边外皮酥脆，鱼肉微缩。盛出备用。
步骤4/9 点击查看大图
炸鱼的油倒出去，锅里留少量底油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，再放入郫县豆瓣酱炒香。
步骤5/9 点击查看大图
倒入小半锅的水，调入料酒、酱油、老抽、白糖、盐、八角。
步骤6/9 点击查看大图
汤煮沸了放入炸好的鱼，盖好盖子，炖5分钟左右，把鱼滑过去，炖另一面。
步骤7/9 点击查看大图
汤汁剩少量的时候鱼已经充分入味了，把鱼盛到盘子里，汤汁里撒一点点鸡精，大火收汁，把汁淋到鱼上，撒上香菜末即可。
步骤8/9 点击查看大图
美味的不得了！一顿就吃光光！哈！
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超级下饭

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-21

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