酱爆生蚝(详细的酱汁配方)
生蚝也被人们称为“海底牛奶”、“男人的加油站,女人的美容院”。生蚝富含蛋白质、肝糖元、维生素、矿物质等元素,含有十八种以上的氨基酸,营养非常丰富。 生蚝干如果炒得不好,吃起来会觉得腥。这次做的酱爆生蚝干,味道非常好,蚝香味浓,香辣下饭,出锅都吃空盘咯~这个做法,不管你用的是生蚝干还是鲜的生蚝,都可以通用,感兴趣的可以回家试试哒
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步骤1/7
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生蚝干先用清水泡发6-8个小时,放2片生姜和少许料酒一起泡发,可以去腥味。
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步骤2/7
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准备好配菜:胡萝卜切丁;青线椒切段;大葱切小段;干辣椒切小段;生姜切丝备用;
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步骤3/7
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调酱汁,这一步很关键哟,这道菜好不好吃,重点在这里哒~准备一个大小适中的碗,碗里加入1勺豆瓣酱、1勺醋、1勺酱油、1勺白砂糖、2勺淀粉、少量香油,再加入100毫升的清水,用勺子搅拌均匀,放在一旁备用;
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步骤4/7
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炒锅放油烧热,先倒入切好的姜葱和辣椒煸炒出香味,再倒入生蚝干大火爆炒2分钟左右;
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步骤5/7
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然后加入少量的黄酒炝锅,翻炒一小会,倒入前面调好的酱汁,转中火把酱汁煮滚,继续翻炒1分钟左右;
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步骤6/7
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倒入切好的胡萝卜丁和青线椒,加小半碗清水调中火煮开,等煮到酱汁慢慢变少,调大火收汁。
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最后一步
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美味的酱爆生蚝就做好了!辣香可口,蚝香浓郁,配着米饭真香~~~
1、豆瓣酱是咸的,所以这道菜是不用再加盐的了。
2、搭配胡萝卜是个人所爱,如果你喜欢别的配菜,也可以用其他的,比如洋葱呀等等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-20
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