栗子费南雪| 焦香温软
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步骤1/12
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小奶锅倒入120g清水、30g细砂糖、20g红糖、10g蜂蜜搅拌均匀,加入剥好的栗子,中火煮沸后调小火慢煮20-30分钟,煮至可轻松插入筷子,捞起备用
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步骤2/12
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小奶锅放入110g无盐黄油,小火加热至融化后,继续煮到冒泡,直到开始变成焦褐色后,离火降温
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步骤3/12
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稍微晾凉后,过滤杂质,焦化黄油即完成
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步骤4/12
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在料理盆里分别过筛65g杏仁粉、40g低筋面粉
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步骤5/12
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再过筛40g细砂糖、20g红糖粉,混合均匀
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步骤6/12
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加入2个蛋白,用刮刀压拌均匀至无颗粒状态
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步骤7/12
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分2-4次加入焦化黄油
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步骤8/12
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最后加入10g蜂蜜混合均匀,装入裱花袋待用
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步骤9/12
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模具涂上少许融化黄油,挤入六分满的面糊
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步骤10/12
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放入1颗糖煮栗子,再挤满面糊
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步骤11/12
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放入预热好的烤箱,180度烤15-20分钟
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最后一步
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取出烤好的蛋糕,脱模晾凉,尾部蘸上融化的黑巧,再均匀蘸上巴旦木碎,栗子费南雪即完成
1、涂上黄油是方便脱模,若模具是不粘模具,可以不涂;
2、栗子不要压到模具底部,否则容易烤完之后会暴露在蛋糕外,影响成品的美观;
3、室温可保存一周。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-20
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