南瓜千层蛋糕～顶着一颗煎蛋？

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视频戳： 1、这个配方可以烙20张左右的可丽饼，适用于6-7寸。 2、用的板栗南瓜，如果用普通南瓜颜色会更深一些，并且因为含水量较高，建议用微波炉加热变软。

食材清单加入采购清单

鸡蛋（可丽饼部分） 5个

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牛奶（可丽饼部分） 330g

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黄油（可丽饼部分） 20g

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低筋面粉（可丽饼部分） 90g

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糖粉（可丽饼部分） 55g

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淡奶油（打发用）【南瓜奶油】 500g

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糖粉【南瓜奶油】 40g

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南瓜泥【南瓜奶油】 250g

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淡奶油【蛋黄装饰】 30g

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南瓜泥【蛋黄装饰】 30g

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吉利丁【蛋黄装饰】 1g

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糖粉【蛋黄装饰】 2g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
【可丽饼】：鸡蛋充分打散，糖粉和低筋面粉混合，一起筛入蛋糊里。用蛋抽搅拌均匀。（一开始混合，会有小面疙瘩，可以静置10分钟再搅拌，面糊就顺滑了。）
步骤2/15 点击查看大图
倒入牛奶，搅拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
黄油隔水融化，加入到面糊里，搅拌混合均匀。
步骤4/15 点击查看大图
面糊过滤2-3次，得到细腻顺滑的面糊。
步骤5/15 点击查看大图
这次用的是摩飞薄饼机，当然用平底锅也可以，注意每次用面糊前都要先搅拌均匀，避免面粉沉底。
步骤6/15 点击查看大图
借助6寸蛋糕圈修圆。
步骤7/15 点击查看大图
可丽饼要放置完全冷后再使用。
步骤8/15 点击查看大图
【南瓜奶油】：南瓜蒸至软糯，用筛网过筛（这次用的板栗南瓜，如果用普通南瓜颜色会更深一些，并且因为含水量较高，建议用微波炉加热变软。）
步骤9/15 点击查看大图
得到细腻的南瓜泥。
步骤10/15 点击查看大图
将淡奶油加热到70度，放入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁融化。加入南瓜泥，搅拌均匀，得到南瓜慕斯。
步骤11/15 点击查看大图
将南瓜慕斯放入慕斯模具中，制作成装饰用的'蛋黄'部分。放入冰箱（结冰那层）冷冻至硬。
步骤12/15 点击查看大图
淡奶油中加入糖粉，打发至出现纹路，加入南瓜泥，继续搅打至稍硬的状态。
步骤13/15 点击查看大图
可丽饼上逐层涂抹南瓜奶油。最后再将整个蛋糕外围涂一遍南瓜奶油，用弧形刮板将四周整理成圆弧状（弧形刮板可以在tb买到）放冰箱冷藏1小时定型。
步骤14/15 点击查看大图
在蛋糕顶部放上适量6成打发的奶油（还具有流动性），用勺背慢慢推开成煎蛋
最后一步点击查看大图
放上冻硬的南瓜慕斯作为蛋黄。开吃～