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客家蒸米粉

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稻米作为南方主要的粮食作物，除了做成米饭外，还有各种各样有趣的吃法，米粉就是其中之一。大米制成的米粉，质地比粉丝、面条更加细腻，炒、煮、蒸均可。在南方，早上来碗炒米粉当早餐，或者夜宵时来盘炒米粉配海鲜粥，好吃得不要不要的。相比炒米粉而言，蒸米粉味道清淡一些，也少了油腻，更适合小朋友吃。今天分享的这道美食，正是客家人常做的蒸米粉。洁白柔软的米粉上铺着鲜香诱人的馅料，一起上锅蒸熟，那叫一个美味！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

前腿肉 200g

、

干香菇 3朵

、

米粉 2块

、

蒜末 10g

、

虾皮 5g

、

老抽 2g

、

盐 1g

、

葱花适量

、

植物油适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
米粉、香菇、虾皮分别用清水泡发开。米粉根据品质不同，泡发的时间有差异，一般10~60分钟能泡好。可以用温水浸泡加快泡发时间。另外，蒸米粉的馅料可以自由搭配，比如干贝、海米、干鱿鱼等都可以。
步骤2/15 点击查看大图
在平盘上刷少许植物油。
步骤3/15 点击查看大图
把泡好的米粉在平盘上铺散开。
步骤4/15 点击查看大图
泡发好的香菇切丁备用。
步骤5/15 点击查看大图
把前腿肉笃笃笃剁成肉糜。
步骤6/15 点击查看大图
平底锅热锅少油，放入蒜末翻炒出香味。
步骤7/15 点击查看大图
接着倒入肉糜，翻炒至肉糜变白。
步骤8/15 点击查看大图
再倒入香菇丁和虾皮，调入2g老抽和1g盐。调味请根据宝宝的年龄和口味进行适当调整。
步骤9/15 点击查看大图
翻炒约2分钟。
步骤10/15 点击查看大图
加入1碗清水，水量的高度大概接近食材的1/3即可。
步骤11/15 点击查看大图
煮开后关火。
步骤12/15 点击查看大图
把馅料平铺在米粉上面。
步骤13/15 点击查看大图
冷水上锅，水开后大火继续蒸6~8分钟。
步骤14/15 点击查看大图
揭盖，撒上葱花，开吃！
最后一步点击查看大图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-18

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