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炸芝士热狗｜快乐源泉

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30-60分钟 | 切墩(初级)

香肠 4根

、

马苏里拉芝士条 4根

、

高筋面粉 100g

、

粘米粉 100g

、

干酵母 3g

、

泡打粉 4g

、

盐 3g

、

细砂糖 15g

、

温水 180g

、

面包糠

、

玉米淀粉

、

红薯丁 1把

、

土豆丁 1把

、

番茄酱

、

蜂蜜芥末

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
竹签洗净，把香肠和马苏里拉芝士棒分别串起，也可芝士和香肠各半
步骤2/9 点击查看大图
3g酵母倒入180g温水里，搅拌至融化
步骤3/9 点击查看大图
大盆里倒入100g高筋面粉、100g粘米粉、4g泡打粉、3g盐、15g细砂糖，慢慢倒入酵母水，搅拌至无干粉状态
步骤4/9 点击查看大图
将面糊倒入高杯，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵20-30分钟，让面糊发酵变大
步骤5/9 点击查看大图
香肠棒或芝士条裹一层薄薄淀粉，插入杯子里的面糊，均匀沾上面糊
步骤6/9 点击查看大图
再裹上一层厚厚的面包糠/土豆丁/红薯丁，用手轻轻压实
步骤7/9 点击查看大图
起锅倒入食用油，预热至170度，将裹好的热狗棒炸至金黄酥脆，需时约2-4分钟
步骤8/9 点击查看大图
前1分钟先别搅动，让热狗炸至定型，后1-3分钟再轻轻翻动，让它炸得更均匀
最后一步点击查看大图
出锅后趁热挤上番茄酱和蜂蜜芥末酱，热力激发出香味，酸甜的味道也让口感更加丰富

小贴士

1、香肠尾部切十字，油炸后会翘成可爱的八爪鱼状； 2、红薯丁和土豆丁偏重，建议用来裹香肠棒，否则芝士容易暴露在空气中，油炸时芝士会漏出； 3、包裹红薯土豆的热狗棒油炸时间会长点，约4分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-18

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