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嫩炒牛肉粒的做法

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嫩炒牛肉粒

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逛市场买了很多新鲜的牛肉回来，天一冷我喜欢多给家人做些牛肉吃，牛肉是高蛋白食品，脂肪含量少，多吃点也不用担心会长胖，经常健身的朋友都知道，吃牛肉比吃猪肉好，赶上新鲜我就一次多买些回来，炖牛肉汤，做小炒肉都非常美味。牛肉在我家最常见的做法还是炒，小炒牛肉香嫩下饭，还可以搭配出许多花样，比如配辣椒炒，配香菜炒，配芹菜炒，做出来的小炒牛肉就是不同的风味，做起来也快手，下班回家十分钟就能搞定一个下饭菜，您也可以试试，比吃外卖强多了。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

牛肉 1块

、

料酒 1勺

、

生粉 1勺

、

盐少许

、

生姜 1片

、

大蒜适量

、

洋葱适量

、

几色蔬菜丁适量

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛里脊肉一块，切成大约一厘米见方的小方块，如果觉得牛肉难切，可以将牛肉先放冰箱里冷冻半小时，再切起来就很容易了。
步骤2/9 点击查看大图
切好的牛肉冲洗干净血水，装入碗中，加入一勺生粉，一勺料酒，一勺盐，用受轻轻把牛肉与调味料抓匀，盖上保鲜膜，腌制一刻钟。
步骤3/9 点击查看大图
生姜和大蒜去皮，切碎备用，大蒜可以先用刀拍扁，这样蒜的香味更容易出来。
步骤4/9 点击查看大图
蔬菜丁我用的是现成的熟食，大家可以自己剥些新鲜的玉米，豌豆，胡萝卜，用之前要先用水煮熟。
步骤5/9 点击查看大图
紫皮洋葱一块，切成小粒，切洋葱的时候可以在旁边放一碗水，这样能缓解洋葱释放出来的辣味，对眼睛的刺激稍微小一些。
步骤6/9 点击查看大图
油锅烧热，下入洋葱丁，姜，蒜，爆炒出香味。
步骤7/9 点击查看大图
然后倒入腌制好的牛肉丁，大火快炒，迅速锁住牛肉里的水分，这样炒出来的牛肉才能嫩滑可口，不至于炒老。
步骤8/9 点击查看大图
待牛肉变色时加入三色蔬菜丁，继续保持大火快炒，翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
最后加一勺盐调味，加少许水淀粉勾芡，这样炒出来的牛肉看上去明亮有食欲。

小贴士

这道菜是一道快手菜，除牛肉以外其它食材要选择好熟的，或者提前加工熟，这样跟牛肉一起炒的时候就比较均匀了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-18

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