抹茶桂花蛋糕

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温暖的阳光下，阵阵桂花香，淡淡抹茶味，芳香盈绕，经久不散，再来一杯温暖淡香的花茶，配上这一块抹茶桂花蛋糕，幸福其实也很简单。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 50g

、

抹茶粉 10g

、

细砂糖 50g

、

牛奶 60g

、

糖桂花 10g

、

玉米油 32g

、

鸡蛋 3个

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好全部食材，蛋白跟蛋黄分离备用。
步骤2/16 点击查看大图
把蛋黄搅散，倒入玉米油，一边倒一边拌匀。
步骤3/16 点击查看大图
然后倒入牛奶，同上拌匀。
步骤4/16 点击查看大图
再加入糖桂花、细砂糖，快速拌匀。
步骤5/16 点击查看大图
筛入低筋面粉、抹茶粉，用蛋抽划一字拌匀或者刮刀切拌均匀。
步骤6/16 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至鱼眼泡状态。
步骤7/16 点击查看大图
然后加入三分之一的细砂糖，盆边一定要刮干净，然后继续打发，蛋清开始变细腻状态，加入余下一半的细砂糖，继续打发，当蛋清变浓稠开始出现纹路时，加入余下的细砂糖，慢慢的直到打蛋头感觉有阻力，有直立小尖角就好了。
步骤8/16 点击查看大图
取出准备好的蛋黄糊，加入三分之一的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀，然后再加入三分之一的蛋白霜，再次快速的翻拌均匀。
步骤9/16 点击查看大图
当翻拌至看不到蛋白霜后，再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内，同样的方法拌匀。
步骤10/16 点击查看大图
将准备好的面糊倒入模具，震一下，放在烤盘上。
步骤11/16 点击查看大图
放入上火180度下火160度预热好的烤箱，烘烤35分钟。（根据自己的速度提前预热烤箱，至少预热十分钟）
步骤12/16 点击查看大图
烤制完成后，马上取出模具，放置1-2分钟，趁热脱模晾凉保存。（这里的硅胶模具要趁热脱模哟）
步骤13/16 点击查看大图
抹茶桂花蛋糕成品图
步骤14/16 点击查看大图
抹茶桂花蛋糕成品图
步骤15/16 点击查看大图
抹茶桂花蛋糕成品图
最后一步点击查看大图
抹茶桂花蛋糕成品图